金城兰州的回族经济

兰州市是一个少数民族散杂居的城市，有37个少数民族成份，人口近12.5万人，占全市总人口314万的3.99％。其中回族等信仰伊斯兰教的10个少数民族约11万人，占全市少数民族总人口的82.44%。少数民族流动人口约6万余人，大多数是回族和东乡族，他们主要从事建筑维修、清真餐饮、小食品加工、商品零售等行业。在全市少数民族中，回族因悠久的经商传统和较强的商业参与意识，成为兰州市少数民族经济的整体组成部分。

（一）、清真餐饮业：目前兰州市约有清真食品生产经营户3000家，从业人员2.1万人。主要经营牛肉拉面和清真风味小吃如酿皮子、灰豆子、甜醅子、粽子、粘糕、热冬果、烤羊肉、凉面、大卤面、炒面、大饼、手抓肉等，经营这些小吃的摊点遍布兰州的大街小巷，成为与兰州市民日常生活无法分开的组成部分，也是来兰游客必须享受的佳肴。兰州牛肉拉面的经营户大多都是回族，全市约有1500家清真牛肉拉面馆，许多历史悠久的老字号如金鼎、马子禄等店铺已经成为兰州拉面的象征，这些店铺的开设极大的方便了兰州市民的日常饮食。

改革开放以来，个别有经济实力的回族经营户开始投资兴办大型餐实体，以手抓羊肉、羊羔肉、清真面食等为主要品牌的清真餐饮业迅速崛起，涌现出了诸如东方宫、明德宫、全顺楼、云峰、银峰等一批上档次、上规模的名店，这些店铺经营面积都在3000平方米左右，年营业额近千万元。清真餐饮在全市饮食行业中至少可以说三分天下有其一。

（一）、养殖业：兰州市的养殖业以穆斯林群众饲养牛、羊、鸡、鱼为主，主要分布在回族散杂居村社，其中以兰州市属三个纯回民村比较集中。但未形成规模，以农户分散圈养为主，小具规模的有皋兰山回民村马咏梅创办的奶牛场，现有奶牛近100头，日产鲜奶1500公斤，总资产100多万元。该奶牛场带动全村20多家养牛专业户，形成了一定养殖规模，全村70％的农户盖起了新房，1995年就步入了小康村。永登县马登鸿在城关镇创办的伊思宝清真商品有限公司和清真牛羊肉繁育基地，是1998年兰州市确定的五个农业产业化龙头企业之一。该公司带动永登县八个贫困山区和乡镇发展养殖业，已经形成公司带基地，基地带动农户的良性发展模式，生产经营的牛羊肉进入上海、广州、深圳、北京、江苏等地市场。此外，红古、永登、榆中三县区的回族农户喜欢分散圈养绵羊和小尾寒羊，养鱼业也是近年来新发展的行业。

（三）、清真食品加工业：回族群众按照伊斯兰教的规定，自己宰杀牛羊鸡鸭等合乎教法的食品后，进行各种加工，将成品分送市内各大商场和清真餐馆，或自己设点销售。部分回族群众经营面点类食品，如馓子、油果子、麻花、包子等，大多都是小摊点，尚未形成规模经营。著名的有伊清园清真食品厂，主要生产油炸食品专供副食商场进行专柜销售。红房子糕点连锁店专门生产生日蛋糕等各类清真糕点。收购、加工和经营清真调味品也是兰州回族群众的主要行业，在整个兰州市调味品市场占有很大比重，经营者主要集中在小西湖、庙滩子等穆斯林聚居的地区，各类市场中的调料摊点很多都是回族开设的。

（四）、民族用品制造加工业：主要生产和经营穆斯林群众喜欢的纱巾、盖头、各色圆顶帽、服装、汤瓶等。有些回族从事金银首饰的加工和销售，穆斯林字画等工艺品的装帧、制作和销售业主要由回族群众掌握。

在众多商家中，兰州回族也涌现出了一批具有一定经济实力的成功企业家，张国军和他的兰州伊真集团就是一个典型。伊真集团下属建真工程公司（原兰州二建三公司）、伊真置业、伊真房地产代理、伊真阳光装饰、伊真物业管理和伊真设备分公司。该集团共有管理人员和合同制固定职工1128人，管理人员中90％以上具有大中专学历，其中有职称的专业技术人员268人。集团公司各类施工机械设备齐全先进，具有年完成建安工作量3.5亿元，年施工面积40万平方米，年竣工面积25万平方米的施工能力，是兰州市的利税大户之一。