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    回族果冻制作方法

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    [LV.10]以坛为家III

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    济南的清真寺 发表于 2023-2-7 20:15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    【工具】
    不锈钢锅
    果冻(可做5人份)
    【材料】
    银河豌豆粉140g
    1000克水
    【步】
    1.取140克粉末,用250克冷水溶解于容器中,浸泡10分钟备用。
    2.锅中加入750克冷水烧开,加入3克盐。
    3、将泡好的淀粉倒入盛有750克开水的容器中。倒的时候慢慢画成一条线,倒进锅里。倒的时候顺时针搅拌。完全倒入后,开小火搅拌一分钟,直至完全呈糊状。
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    4、将打发的粉倒入事先准备好的另一个容器中,静置3小时以上,自然冷却。
    自制辣椒酱
    【材料】
    10克胡椒
    辣椒20克
    清油30g
    【步】
    1.将两种辣椒用开水浸泡20分钟以上至变软备用。
    2、将泡好的辣椒压干切碎备用。
    3、锅中大火加入清油30克,冷油加入剁辣椒酱,调小火翻炒,小火慢炖。
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    4.散发出香气和红油色后,将其倒出并静置约一到两分钟。
    酸辣酱
    【材料】
    3克盐
    鸡精粉5g
    味精3克
    白砂糖0.15克
    东谷酱油20g
    100克醋
    60克自制辣酱
    蒜末10克
    50克冷开水
    葱花5g
    胡椒粉0.3克
    胡椒粉0.3克
    5克切碎的香菜
    【步】
    加入自制的辣椒酱,搅拌均匀。

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