兰州拉面为什么那么多？

叶海亚 当前离线 积分 752 窥视卡 雷达卡 该用户从未签到 33 主题 226 帖子 752 积分 高级会员 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 积分 752 收听TA 发消息	叶海亚 发表于 2015-8-8 21:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。化隆人用了一代人的时间把“兰州拉面”的牌子打出去，虽然在口味等方面受到一些批评，没有功劳也有苦劳，况且其方便千万穆斯林的事实无法否定。如今兰州人的眼界终于面向全国，但直接去摘化隆人的桃子似乎也不合道理。大家都是穆斯林兄弟，不要窝里斗，坐下来好商量，合作共赢，莫让别人看了笑话。文章来自《南方周末》。 兰州拉面为什么那么多？政府给钱给政策、青海兰州接力刺激 　　三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。 　　与福建的沙县小吃一样，“两碗面”走向全国，占领大街小巷，不仅靠的是朴素的企业家精神，而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。 　　2015年7月9日，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。东方宫这家店在腾讯大厦楼下，每年房租差不多200万。 　　青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无法正常经营，只好赔钱了事—对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。 赞赏 分享到：
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叶海亚 当前离线 积分 752 窥视卡 雷达卡 该用户从未签到 33 主题 226 帖子 752 积分 高级会员 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 积分 752 收听TA 发消息	楼主| 叶海亚 发表于 2015-8-8 21:41:08 | 显示全部楼层 之前，这样的事在西安、苏州、天津、北京也发生过。 　　东方宫清真餐饮有限公司总经理马俊对南方周末记者说，青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商，对方说：这十几年青海人在这个城市不容易，是我们打开牛肉面市场，你们来摘我们的桃子不行，必须离远点，近了就收拾你。 　　青海和兰州这两碗面的冲突始自2012年。之前，遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实不是甘肃兰州人开的，而是青海化隆人。直到2012年，兰州本土拉面才开始走出兰州，向全国扩张。这不免对青海面馆带来了竞争压力，冲突由此而生。
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叶海亚 当前离线 积分 752 窥视卡 雷达卡 该用户从未签到 33 主题 226 帖子 752 积分 高级会员 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 积分 752 收听TA 发消息	楼主| 叶海亚 发表于 2015-8-8 21:41:37 | 显示全部楼层 青海和兰州这两碗面的冲突始自2012年。之前，遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实不是甘肃兰州人开的，而是青海化隆人。直到2012年，兰州本土拉面才开始走出兰州，向全国扩张。这不免对青海面馆带来了竞争压力，冲突由此而生。 　　早从1980年代开始，青海省化隆回族自治县的人们就开始把拉面馆生意推向全国。起初叫青海拉面，后来看到兰州拉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。化隆人拖家带口出外开店只为谋生，谁想这门生意越做越大，“兰州牛肉拉面”的招牌渐渐铺满了全国各地的大街小巷，随着兰州人也成群结队开起了拉面店，引发了持续至今的冲突。
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叶海亚 当前离线 积分 752 窥视卡 雷达卡 该用户从未签到 33 主题 226 帖子 752 积分 高级会员 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 积分 752 收听TA 发消息	楼主| 叶海亚 发表于 2015-8-8 21:41:57 | 显示全部楼层 同叫“兰州牛肉拉面”，但两边不仅口味不同，在发展路径上更是迥然相异。青海拉面是农村扶贫，用面把人送出去；兰州拉面是城市品牌，用企业把面打成名片。 　　不过，相同的是，两碗面走向全国，占领大街小巷，背后不仅仅是企业家精神使然，而且它们都离不开政府之手的支持。
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叶海亚 当前离线 积分 752 窥视卡 雷达卡 该用户从未签到 33 主题 226 帖子 752 积分 高级会员 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 高级会员, 积分 752, 距离下一级还需 248 积分 积分 752 收听TA 发消息	楼主| 叶海亚 发表于 2015-8-8 21:42:52 | 显示全部楼层 它在变为“拉面县”以前，是以制造黑枪出名的。马青云是化隆人，十年前，他从中国公安大学毕业后回青海做刑警，2014年开始自己创业，做起了拉面电商和培训学校生意。据他回忆，当时每年能在化隆“打”一百多支黑枪，青海的罪犯十之六七都是化隆人。但在拉面生意红火后，没人愿意冒一枪判三年的风险了，去年一支黑枪都没找到。 　　化隆人爱吃面，街边小馆里很难见到米饭。而他们把拉面带出去，是1980年代末的事。 　　最早出去的，是住在化隆南面山头的人，这里是贫困县里最穷的地方，如今被列为省重点搬迁项目，就是因为这里恶劣的自然条件不适宜人类居住。
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